Gesundes Orangen Hühnchen auf goldenem Quinoa - Aromen für die ganze Woche!
Gesundes Orangenhähnchen, mit aromatisch gebratenen und kohlenhydratarmen Quinoa. Dieses wunderbare Paleo-Gericht für eine Mahlzeit unter der Woche enthält Gemüse, Eiweiß und eine unglaubliche süße und würzige Orangensauce.
Ingwer schälen und fein reiben. Von der Orange die Schale fein abreiben.
Orangensaft, Honig, Sojasauce, Ingwer, Speisestärke, rote Pfefferflocken und Orangenschale in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich die Speisestärke aufgelöst hat. Vorerst beiseite stellen.
Quinoa kochen:
Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. (die Schale vom Quinoa enthält sogenannte Saponine, diese können einen bitteren Beigeschmack verursachen) Solange abspülen bis nur noch klares Wasser aus dem Sieb fließt.
Quinoa mit der doppelten Menge an Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und alles für etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nach 15 Minuten sollte die gesamte Flüssigkeit verkocht und aufgesogen sein. Die Quinoa-Körner sollten jetzt eine leicht glasige sein. Überflüssiges Wasser abgießen.
Hähnchenpfanne:
Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Bohnen putzen und große Exemplare halbieren.
Knoblauch und Zwiebel pellen. Knoblauch hacken und die Zwiebeln groß würfeln.
Paprika halbieren, entkernen, Trennhäutchen entfernen und grob würfeln oder in Streifen schneiden.
Anschließend einen weiten Topf oder große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und 1 Esslöffel vom Sesamöl hinzufügen. Hähnchenfleisch dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5-6 Minuten lang schmoren lassen. Ist das Fleisch nicht mehr rosa in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Restliche Sesamöl in die noch heiße Pfanne geben. Jetzt die Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten. Das dauert etwa 2 Minuten.
Anschließend Knoblauch, rote Paprika, grüne Bohnen und Cashewnüsse dazugeben. 4 bis 6 Minuten anbraten.
Gießen Sie nun die vorbereitete Orangensauce in die Pfanne. Bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen und bis die Sauce andickt.
Jetzt geben Sie wieder das Huhn zurück n den Topf und rühren es vorsichtig in die Sauce. Reduzieren Sie die Hitze und lassen alles noch etwa 2-3 Minuten köcheln.
Anrichten und Servieren:
Quinoa auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Orangenhühnchen über dem Quinoa anrichten.
Nach Belieben mit gerösteter Sesamsaat, in Ringen geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriandergrün servieren.
Anmerkungen
TiPP: Das Orangenhühnchen glutenfrei machen ist recht einfach, Sie müssen nur darauf achten, das die beiden Zutaten, Speisestärke und Sojasauce, glutenfrei sind.Für eine vegetarische Version, benutzen Sie zum Beispiel eine Dose Kichererbsen anstelle des Hähnchenfleisches.