Khao Soi ist eine scharfe thailändische Kokos-Curry-Suppe, die mit Nudeln und Huhn serviert wird. Sie ist super cremig dank der Kokosmilch, voller Thai-Aromen und ganz einfach zuzubereiten.Diese Suppe ist einfach und dauert weniger als eine Stunde. Es beginnt mit Schalotten, Ingwer und Knoblauch, die weich gebraten werden, dann kommt die rote Curry-Paste, die diese Suppe sehr aromatisch macht.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, etwas einölen (hilft gegen verkleben) und beiseite legen.
Rote gebratene Paprika abgießen und mit der Kokosmilch in einem Mixer fein pürieren.
Knoblauch und Schalotten pellen und fein würfeln.
Ingwer pellen und fein würfeln oder reiben.
Hähnchenfleisch grob würfeln.
Pflanzenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin unter umrühren ungefähr 3-4 Minuten anschwitzen.
Rote Currypaste, Ingwer und Chilipulver ca. 1 Minute mitbraten bis es duftet.
Hühnerbrühe und "Kokos-Paprika-Milch" einrühren und Bratensatz lösen.
Hähnchenfleisch, Fischsauce, Sojasauce und braunen Zucker unterrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen bis das Hühnchen gar ist.
Limettensaft einrühren.
Suppen Topping:
Rote Zwiebel pellen und in feine Spalten schneiden. Sojasprossen gründlich waschen. Korianderblättchen von den Stängeln zupfen. Limette in Spalten schneiden.
Khao soi sofort mit Nudeln, roten Zwiebeln, Sojasprossen, Koriander und Limette garniert servieren.
Anmerkungen
TiPP: Die Nudeln können Sie auch knusprig anbraten bevor sie auf der Suppe landen.