Veganer Winterbrokkolisalat: Genussvolle Vielfalt für die kalte Jahreszeit
Der Winterbrokkolisalat ist nicht nur eine Augenweide auf dem Teller, sondern erfreut auch die Geschmacksnerven mit einer harmonischen Kombination verschiedener Aromen. Das Geheimnis dieses kulinarischen Höhepunkts liegt im raffinierten Knoblauch-Ingwer-Sesam-Oliven-Dressing, das dem Salat eine unvergleichliche Note verleiht.
Brokkoli in Röschen zerteilen und 3 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben.
Von der Zitrone die Schale abreiben. Dann die Zitrone auspressen.
In einer Pfanne Olivenöl, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze braten, bis der Knoblauch duftet. Vom Herd nehmen und das Sesamöl, Zitronensaft und Zitronenschale, Sojasauce, Agavensirup, Salz und roten Pfefferflocken mischen.
Gießen Sie nun das noch warme Dressing über den Brokkoli und den Grünkohl. Brokkoli vorsichtig mit dem Dressing mischen. Beim Grünkohl hingegen gut einkneten.
Karotten schälen und mit einem Sparschäler in Bänder hobeln.
Paprika waschen, halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und in schmale Streifen schneiden.
Koriander und Basilikum abspülen und trocken schütteln.
Karotten, Paprika, Koriander, Basilikum und Granatapfel zum Brokkoli geben und vorsichtig mischen. Mit Salz abschmecken.
Salat etwa 30 Minuten marinieren lassen.
Sesam ohne zugabe von Fett in einer Pfanne rösten.
Granatapfel halbieren und die Kerne ausklopfen.
Orangen mit dem Messer von der Schale befreien und die Orangenfilets herausschneiden.
Avocado halbieren, entkernen, die Schale abziehen und in Spalten schneiden.
Salat auf Tellern anrichten. Grünkohl dazwischen verteilen.
Orangenfilets und die Avocado darauf platzieren. Etwas Dressing aus den Schüsseln darüber tröpfeln und mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.