Die Toskanische Weiße Bohnensuppe: Eine Sinnesreise durch die Aromen der Toskana
Die toskanische weiße Bohnensuppe ist nicht nur ein wohlschmeckendes Gericht, sondern auch eine Reise durch die Aromen der malerischen Region Toskana. Eine rustikale Suppe mit einem Schuss Olivenöl und einer kräftigen Hand voll mit frisch geriebenem Parmesan!
Schalotten, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Fügen Sie Knoblauch und die roten Pfefferflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Etwa 1 Minute dünsten..
Weißwein angießen und etwa 3-4 Minuten reduzieren lassen.
Fügen Sie dann die Hühnerbrühe, die Bohnen MIT der Flüssigkeit, die Rosmarinzweige, das Lorbeerblatt hinzu. Wenn Sie haben und für ein fantastisches Käsearoma können Sie die Rinde von geriebenen Parmesan mit kochen lassen.
Suppe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 15 Minuten zugedeckt köcheln.
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Parmesan fein reiben.
Rosmarinzweige, Lorbeerblatt und Parmesanrinde herausfischen. Fügen Sie gehackte Petersilienblätter und geriebenen Parmesan hinzu.
Sahne angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
TiPP: Servieren können Sie die Suppe leicht mit einem Stabmixer püriert. Bestreuen Sie die Suppe mit etwas geriebenen Parmesan und frisch gehackter Petersilie. Zum Schluss tröpfeln Sie noch ein wenig gutes Olivenöl darüber.