Vegane Bauernpfanne: Bunter Genuss aus dem Gemüsegarten
Entdecken Sie die vegane Bauernpfanne – ein Fest der Aromen, bei dem knusprige Kartoffeln auf frisches Gemüse und geräucherten Tofu treffen. Ein farbenfroher deftiger Gaumenschmaus für Ihr nächstes Buffet! Vegan ohne großen Schnick-Schnack.
Die Kartoffeln schälen Scheiben oder Spalten schneiden. Dann etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Alle Gemüse putzen/waschen. Alles in Scheiben oder Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Champignons goldbraun anbraten. Danach kommen die Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika- und Karotten dazu. Alles ca. 5 min dünsten und dabei ab und zu umrühren. Mit Wasser ablöschen. Nach etwa 5 min die Erbsen dazugeben. Mit Cayennepfeffer, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse sollte weich sein, aber noch Biss haben. Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In die selbe Pfanne noch etwas Olivenöl geben und die Kartoffelstücke von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sind die Kartoffeln gar, das warmgestellte Gemüse zusammen mit den Radieschenstücken in in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.
Mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.
Anmerkungen
TiPP: Die Bauernpfanne können Sie auch mit in Würfel geschnittenen Räuchertofu oder Würstchenstücke verfeinern.Dazu passen frisches Brot oder Baguette und Dips wie Sauerrahm oder Kräuterjoghurt.