Spießiger Curry-Nudel-Salat mit Ei und Avocado: Ein Fest für den Gaumen
Wer kann einem gut gemachten Nudelsalat schon widerstehen? Die Kombination aus Nudeln, knackigem Gemüse, einer verlockenden Currysauce und zarten Eiern ist einfach unwiderstehlich. Passt auf jedes Buffet, als Beilage zum Grillen im Garten oder einfach als Mittagessen im Büro.
Mango Chutney mit der Mayonnaise verrühren. Crème Fraîche, Orangensaft, Zitronensaft, Worcestersoße und Curry unterrühren. Mit einigen Spritzern Tabasco, Pfeffer und Salz abschmecken.
Zutaten für den Nudelsalat:
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Eier hart kochen. (10 Minuten)
Rote Zwiebel pellen und fein würfeln und im Pflanzenöl glasig anschwitzen.
4 Eier würfeln. 2 Eier in Scheiben schneiden und für die Deko beiseite legen.
Die abgegossenen Erbsen, mit Nudeln, Zwiebeln und Currysauce vermischen. Zum Schluss die Eier unterrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Nudelsalat mit Avocado-Spalten und Eierscheiben garnieren.
Anmerkungen
TiPP: Verwenden Sie tatsächlich ganz normales Currypulver, denn alles andere wäre vergebene Liebesmüh.