Sommertraum auf dem Teller: Wassermelonen-Avocado-Salat mit Fetakäse
Erfrischend und leicht – unser Wassermelonen-Avocado-Salat vereint süße Wassermelone, cremige Avocado und herzhaften Fetakäse zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für heiße Sommertage!
In einer Schüssel das Olivenöl mit Limettensaft, Knoblauch und Zucker verquirlen. Mit Salz abschmecken.
Salatzutaten vorbereiten:
Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Überschüssiges Wasser abgießen, gut abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Von der Wassermelone die Schale runter schneiden. Dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Gurke halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Längs vierteln und dann in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.
Fetakäse ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
Rucola waschen und trocken schleudern.
Rote Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden.
Anrichten und Finish:
Rucola auf Tellern verteilen. Etwas Quinoa darüber verteilen.
Wassermelone, Gurke und die roten Zwiebeln auf den mit Quinoa und Rucola vorbereiteten Tellern anrichten. Mit dem halben Dressing beträufeln.
Avocado halbieren, entkernen und mit einem Messer das Fruchtfleisch in Rauten einschneiden. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen und die so entstandenen Avocado-Würfel auf den Salat geben. 1/2 Avocado pro Portion.
Feta zum Schluss auf den Salat verteilen und das restliche Dressing darüber geben.
Minze und Basilikum von den Stängeln zupfen und den Salat damit garnieren.