Festlicher Genuss: Rotkohl-Apfel-Süppchen mit Zimt-Croûtons
Verwandeln Sie Ihren Suppentopf in eine kulinarische Wintermärchenlandschaft mit unserem Rotkohl-Apfel-Süppchen. Die perfekte Mischung aus Wärme, Frische und einem Hauch von Festlichkeit – für Genussmomente in jeder Löffelumdrehung.
Rotkohl halbieren und um den Strunk herum in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Rotkohlstreifen und Kartoffelwürfel dazugeben und 2–3 Minuten leicht anbraten. Rotwein angießen und einkochen lassen. Gemüsefond angießen, salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Topf etwa 30 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Schale einer Orange mit dem Messer herunter schneiden (die weiße Haut muss dabei vollständig entfernt werden). Orangenfilets aus der Frucht schneiden und beiseite stellen. Restliche Frucht und zweite Orange ausdrücken/pressen.
Die knusprigen Zimt-Croûtons schaffen wir auch noch bis die Suppe fertig gekocht ist. Dafür das Toastbrot entrinden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen, den Zimt einstreuen und das Toastbrot darin bei mittlerer Hitze rösten. Auf einem Teller beiseite stellen.
Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben. Äpfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in grobe Stücke schneiden.
Nach 20 Minuten der Garzeit den gepressten Orangensaft, Ingwer und Äpfel in den Topf geben und weitere 10 Minuten garen. Mit dem Zauberstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Agavendicksaft und Apfelessig abschmecken.
Die Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Orangenfilets und Zimt-Croûtons sofort servieren.