Aromatische Fusion: Veganer Tandoori-Blumenkohl mit Koriander-Tahini-Joghurt
Eine köstliche Fusion von knusprig gebackenem Blumenkohl, perfekt mariniert in einer Tandoori-Gewürzmischung, begleitet von einem verlockenden Koriander-Tahini-Joghurt. Dieses vegane Meisterwerk vereint traditionelle indische Aromen mit einer modernen, gesunden Note.
Dafür die Zimtstangen grob zerkleinern. Mit Nelken, Kardamom, Kreuzkümmel und Koriandersaat in einem Mörser zerstoßen. Paprikapulver, Kurkuma, Cayennepfeffer und Muskatnuss mit zur Gewürzmischung geben und mischen.
Tandoori-Blumenkohl:
Blumenkohl putzen und in mundgerechte Stücke (Röschen) zerteilen.
Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Ebenso mit dem Knoblauch verfahren.
Zitrone auspressen.
2 Esslöffel der Tandoori-Gewürzmischung mit gehacktem Ingwer und Knoblauch mischen. 200 g vom Joghurt und den ausgepressten Zitronensaft unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Blumenkohl in der Tandoori-Marinade wälzen, dass alles gut mariniert wird. Zugedeckt mindestens eineinhalb Stunden marinieren lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blumenkohl etwa 25 Minuten im Backofen backen. Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 20 Minuten oder bis er weich ist backen.
Koriander-Tahini-Joghurt:
Koriander waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und hacken. Koriander mit Tahini und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tandoori-Blumenkohl zusammen mit dem Koriander-Joghurt servieren.
Anmerkungen
TiPP: Sie können auch den Koriander durch frische Minze ersetzen. Nicht-Veganer können auch normalen Joghurt benutzen. Blattsalate und zum Beispiel hausgemachte Pink Pickles runden dieses herrliche vegane Essen ab.