Gesunde Karotten-Ingwer-Suppe - Ein veganes und glutenfreies Fest für die Sinne
Die Gesunde Karotten-Ingwer-Suppe ist nicht nur ein Augenschmaus mit ihrer intensiven Farbe, sondern auch eine wahre Wohltat für den Körper. Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist sie nicht nur lecker, sondern auch ein Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung.
350 Gramm Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden.
Ingwer schälen und fein reiben.
Knoblauch pellen und fein reiben.
Karottenstücke mit der Gemüsebrühe in einen geschlossenen Topf geben, erhitzen (aber nicht kochen, sonst verlieren die Karotten die Hälfte der enthaltenen Vitamine) und 20 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Nach etwa zehn Minuten den geriebenen Knoblauch und Ingwer in die Suppe geben.
Zitronengras mit einem Messer aufschneiden oder platt drücken bis es aufbricht. Dann mit in der Suppe ziehen lassen.
Nach 20 Minuten die Kokosmilch dazu geben. Suppe nochmals erhitzen und mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz, Anis und Chili-Flocken würzen.