vegane Kürbisbowl mit Linsen-Quinoa und Avocado-Dressing
Die vegane Kürbisbowl mit Linsen-Quinoa und Avocado-Dressing ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Ode an den Herbst und die Kunst des ausgewogenen, köstlichen Essens. Es ist eine Liebeserklärung an die Natur und ihre großzügigen Gaben. Mit jedem Bissen erlebst du die Aromen des Herbstes in ihrer vollen Pracht und wirst von der Wärme und Fülle dieser Saison verzaubert. Gönn dir diesen kulinarischen Ausflug und lass dich von dieser Bowl in den Bann des Herbstes ziehen.
Ahornsirup, Olivenöl, Chiliflocken, Garam Masala und Salz zu einer Marinade verrühren.
Schale vom Kürbis schneiden (nicht bei Hokkaido nötig), entkernen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der Marinade gut bepinseln.
15 Minuten im Backofen backen, dann wenden und weitere 10 Minten backen.
Für das Linsen-Quinoa-Gemüse beide Zutaten mit mindestens der doppelten Menge Wasser zum kochen bringen, 20 Minuten kochen und noch weitere 5 Minuten ohne Hitze quellen lassen. Sollte noch überschüssiges Wasser im Topf sein, abgießen.
Salat waschen, trockenschleudern und grob zupfen. Avocado halbieren, Stein entfernen, schälen und in Spalten oder Stücke schneiden. Granatapfelkerne mit dem Messerrücken aus der Schale klopfen.
Avocado-Ingwer-Dressing:
Avocado halbieren, Stein entfernen und schälen. Ingwer schälen. Knoblauch pellen. Alles zusammen mit den restlichen Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem feine Dressing pürieren.
Finish:
Blattsalat auf Tellern oder einer Platte anrichten. gebackenen Kürbis, Linsen-Quinoa-Gemüse darauf anrichten. Avocado-Spalten darauf verteilen und mit dem Avocado-Dressing beträufeln. Mit Granatapfelkernen bestreut servieren.
Anmerkungen
TiPP: Frisch geschnittener Knoblauch und ein paar Sprossen bringen den letzten Pfiff auf diese gesunde Essen.