Cremiger Brokkoli-Salat mit Cranberry und Curry-Nuss-Dressing: Ein Veganer Gaumenschmaus
Entdecke die verführerische Fusion von knackigem Brokkoli, süßen Cranberries und cremigem Curry-Nuss-Dressing in unserem veganen Brokkoli-Salat. Diese erfrischende Kreation ist ein wahres Fest für die Sinne und eine gelungene Verbindung von frischen Aromen und ausgewogenen Texturen. Perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage, bietet dieser Salat einen einzigartigen Geschmack, der deine Geschmacksknospen verwöhnen wird. Lass dich von unserem Rezept verführen und entdecke die Vielfalt dieses delikaten, gesunden Genusses.
Für das Curry-Nuss-Dressing die 120 g Cashew-Kerne mit Wasser bedeckt zum kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, abgießen und abkühlen lassen.
Abgekühlte Cashew-Kerne zusammen mit Ahornsirup, Curry, Essig, Olivenöl und 3 Esslöffeln Wasser in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein Pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Salat:
Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Sie abspülen und im Kochenden Salzwasser aufkochen lassen und für 1 Minute Kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Restliche Cashewkerne grob hacken und zusammen mit den Sonnenblumenkernen in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Bei Seite stellen und abkühlen lassen.
Rote Zwiebeln pellen und in feine Spalten schneiden.
Cranberrys hacken.
Nun könnt Ihr entweder alle Zutaten mit dem Curry-Nuss-Dressing mischen oder alles fein auf Tellern anrichten und etwas vom Dressing darüber geben und den Rest dazu reichen.