Der italienische geröstete Blumenkohlsalat aus Kalabrien ist eine wundervolle Kreation, die mit ihrer Vielfalt an Aromen und Texturen beeindruckt. Die geschmackliche Tiefe der gerösteten Blumenkohlröschen, kombiniert mit den salzigen Oliven und Kapern sowie der frischen Note von Zitrone und Petersilie, macht diesen Salat zu einem unvergesslichen Genuss.
Blumenkohl von den Blättern befreien. Vierteln und dann im mundgerechte Stückchen schneiden. In ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Knoblauch pellen und fein hacken. Zusammen mit etwas Olivenöl zum Blumenkohl geben. Vorsichtig mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
10 Minuten im Ofen backen. Nach 10 Minuten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und 1x wenden. Weitere 15 - 20 Minuten backen.
Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit. Oliven (einige als Dekoration zurück behalten), Kapern und Petersilie hacken.
Gehackte Zutaten mit dem abgekühlten Blumenkohl, rosa Beeren und Zitronensaft in einer Schüssel vorsichtig mischen. Mit Salz (Vorsicht, Kapern und Oliven sind gesalzen) und Pfeffer würzen.
Servieren Sie den italienischen gerösteten Blumenkohlsalat auf frischen Blattsalaten und genießen Sie frisch gebackenes Baguette dazu.
Anmerkungen
TiPP: Serviert wird dieser Salat bei Zimmertemperatur. Italiener mögen ihn gern mit warmem, frisch gebackenem Brot und viel Olivenöl. Glutenfrei, kohlenhydratarm und herzgesund.