Gnocchi mit Spinat-Petersilien-Pesto: Italienischer Genuss auf Ihrem Teller
Diese Gnocchi sind ein Fest für die Sinne! Genießen Sie die zarten Kartoffelklöße mit aromatischem Spinat-Petersilien-Pesto und knusprigen Haselnüssen – ein kulinarischer Hochgenuss aus Italien.
Vorbereitung: 20 MinutenMinuten
Zubereitung: 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 40 MinutenMinuten
Portionen: 4Portionen
Kalorien: 690kcal
Autor: Lina
Zutaten
800gGnocchiaus dem Kühlregal oder frisch nach unserem Rezept (siehe Rezept-Tipp)
Backofen auf 250 °C vorheizen. Paprika halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen 20 bis 30 Minuten rösten bis dunkle Blasen auf der Haut entstehen. Paprika in einem fest verschlossenen Gefrierbeutel abkühlen lassen und die Haut ablösen. In mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Spinat-Petersilien-Pesto:
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Spinat und Petersilie abspülen und trocken schütteln. Petersilie zupfen.
Parmesan reiben.
Schalotte und Knoblauch pellen und grob würfeln.
Alle Zutaten bis auf den Parmesan in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren. Eventuell mit dem Öl variieren. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren. (nicht im Mixer)
Finish:
Gnocchi nach Anweisung im Salzwasser kochen. Abgießen und 100 ml Kochwasser auffangen.
Gnocchi, Paprika, Pesto und Nudelwasser in einer Pfanne schwenken und mit gerösteten Haselnüssen und Parmesan bestreut servieren.
Anmerkungen
TiPP: Am besten schmeckt dazu frisch gebackene Baguette.Übrig gebliebenes Pesto können sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gießen Sie etwas Olivenöl auf, so das das Pesto gut bedeckt ist.Kartoffel-Gnocchi selbst herstellen