Herbstlicher Genuss: Orecchiette Pasta mit Spitzkohl und Speck
Willkommen zu einem kulinarischen Herbstabenteuer! Dieses Rezept vereint die Aromen und Texturen des Herbstes in einer harmonischen Symphonie auf Ihrem Teller. Die Kombination aus zarten Orecchiette-Pasten, knusprigem Bauchspeck, und dem milden, aber charakterstarken Spitzkohl bringt die Wärme und Gemütlichkeit der Herbstsaison direkt in Ihre Küche. Lassen Sie sich von dieser einfachen, dennoch verlockenden Rezeptur begeistern, die die köstlichen Aromen der Saison auf eine genussvolle Art und Weise feiert.
Spitzkohl (wir haben einen roten Spitzkohl verwendet) putzen, halbieren, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Zwiebel pellen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
Orecchiette nach Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln unter mehrfachen rühren 2 bis 3 Minuten anbraten.Kohl dazu geben und weitere 5 Minuten dünsten.Mit Brühe ablöschen, Kümmel dazu geben und salzen. 2 Minuten kochen lassen.
Orecchiette abgießen. Orecchiette und Tomaten kurz vor Ende zum Spitzkohl geben mit Muskat und ggfl. mit Salz abschmecken.
Mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern servieren.