Meereszauber auf dem Teller: Heilbutt mit Paprika-Kapern-Salsa
Entdecke die Fusion von Frische und Raffinesse mit unserem Rezept für Heilbutt mit Paprika-Kapern-Salsa – ein sinnliches Meeresabenteuer für deine Geschmacksknospen!
Alle Paprika waschen, entkernen, weiße Innenwände entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Mit den Kapern, gehackter Petersilie, Olivenöl und Limettensaft mischen. Nach belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken
Fisch
Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In Portionen teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfanne mit dem Öl erhitzen und das Heilbuttfilet von einer Seite ca. 3 Minuten garen. Fisch vorsichtig wenden. Jetzt geben wir die Schalotten dazu und lassen diese leicht glasig andünsten. Mit dem Weißwein und Pernot angießen und die Hitze reduzieren. Deckel auf die Pfanne und für 5 Minuten garen.
Fisch auf Teller anrichten und die Salsa darauf verteilen. Die Limette viertel oder achtel und die Limetten-Spalten zum Fisch servieren.
Anmerkungen
Tipp: dazu schmecken hervorragend Estragon-Pasta mit einem gemischtem Salat.