ideales Sommer-Garten-Party-Rezept, da Sie den Couscous gut vorbereiten können und auch lauwarm oder kalt als Salat zu den frisch gegrillten Merguez servieren können.
Wir servieren Ihnen heute dazu Gurken-Joghurt mit der Frische der Zitrone.
Zubereitung: 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 40 MinutenMinuten
Portionen: 4Personen
Autor: Lina
Zutaten
8Merguez WürsteLammbratwürste
1TLSambal Oelekindonesische Gewürzpaste (Vorsicht, sehr scharf)
Wir starten mit den Gurkenjoghurt, damit er noch etwas Zeit zum ziehen hat.
Gurke schälen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und fein würfeln. Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken.
Alles zusammen mit dem Zitronenabrieb und dem Joghurt mischen. Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten ziehen lassen.
Gemüse Couscous
Trocknen Couscous in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Gemüsebrühe zum kochen bringen und den Couscous damit übergießen und quellen lassen. (das dauert etwa 20 Minuten) Zwischendurch umrühren und immer wieder mal den Couscous auflockern.
In der Zwischenzeit alle Gemüse Putzen und in Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen. Paprika- und Zucchiniwürfel in heißem Öl anbraten, dann die Kichererbsen dazu geben und kurz mit braten.
Hat das Gemüse etwas Farbe bekommen, können Sie es direkt mit zum Couscous geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und beiseite stellen.
Merguez Würste
Merguez, rundum ca. 8 Minuten, in der heißen Pfanne mit etwas Öl braten oder auf dem Grill grillen.
Anrichten
Servieren Sie die Merguez mit dem Gemüse-Couscous und reichen den Gurken-Joghurt und Sambal Oelek separat dazu.
Anmerkungen
Tipp: Wer nicht so viel Zeit hat um sich den Gemüsecouscous vorzubereiten, zu Merguez schmeckt auch frisch gegrilltes Fladenbrot zusammen mit dem Gurken-Joghurt.