Saisonaler Genuss: Strozzapreti mit Frischen Pfifferlingen und Walnuss-Zitronen-Pesto
Diese beliebte Pasta wird mit den ersten gebratenen Pfifferlingen der Saison zubereitet und mit einem delikaten Petersilien-Walnuss-Zitronen-Pesto sowie frisch geriebenem Parmesankäse verfeinert. Tauchen Sie ein in die Aromen des Herbstes und erleben Sie ein Geschmackserlebnis, das Sie so schnell nicht vergessen werden.
Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Knoblauch abziehen, grob hacken. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
Die drei vorbereiteten Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Dabei Olivenöl angießen. Die Masse sollte nur vom Olivenöl abgedeckt sein.
Jetzt den Parmesan fein reiben und zusammen mit dem Zitronenabrieb unter das Pesto mischen. Eventuell noch etwas Olivenöl dazu geben.
Nudeln
Nudeln nach Packungs-Anweisung zubereiten.
Pilze und Anrichten
Pfifferlinge putzen. Große Exemplare teilen. Zwiebel pellen und würfeln.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln und Pfifferlinge darin glasig anbraten. Jetzt die fertig gekochten Nudeln hinzu geben und je nach Ihrem Geschmack von frischen Walnuss-Petersilien-Pesto dazu geben. Vorsichtig in der Pfanne schwenken und sofort servieren.
Anmerkungen
Tipp: Verwenden Sie nur die Blätter und dünnen Stängel der Petersilie und behalten die dicken für eine gute Gemüsebrühe zurück. Sammeln und einfrieren und in der nächsten Gemüsebrühe mit kochen lassen.Überschüssiges Pesto in einem Schraubglas aufbewahren und Masse immer mit Olivenöl bedeckt halten. So hält das Pesto einige Tage frisch.