Penne mit Linsen und Gemüseragout: Ein Geschmacksfest der Balance
Tauchen Sie ein in die köstliche Welt der Penne mit Linsen und Gemüseragout. Dieses Rezept ist eine kulinarische Ode an die Harmonie von Aromen und Nährstoffen. Zarte Penne-Nudeln vereinen sich mit proteinreichen Linsen und einem duftenden Gemüseragout zu einem sättigenden und dennoch gesunden Genuss.
Linsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser 6-8 Stunden einweichen.
Kürbis, Zucchini und Zwiebel putzen und würfeln.
Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel mit Salbei, Lorbeerblatt, Kürbiswürfeln und Zucchiniwürfeln dazugeben. Unter ständigen rühren etwa 5 Minuten dünsten.
Eingeweichte Linsen angießen und gut abtropfen lassen. Linsen zum Gemüse in die Pfanne geben. Heißes Wasser angießen und abdecken etwa 20 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie nach dem Kochen Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
Reichlich gesalzenes Wasser aufsetzen, um die Pasta zu kochen.
Während die Pasta kocht, erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl mit dem Rosmarinzweig. Nehmen den Rosmarin raus und fügen Sie das Paniermehl hinzu. Rösten Sie es leicht braun.
Die Nudeln abgießen und in die Gemüsepfanne geben. Gut durchschwenken.
Mit geröstetem Paniermehl bestreuen und sofort servieren.
Anmerkungen
TiPP: Ohne Parmesan ist dieses Pastagericht sogar vegan...