Pasta mit Rucola-Pesto und Erbstück-Tomaten: Ein kulinarisches Sommererlebnis
Köstliche Sommer-Aromen, die Ihren Gaumen begeistern werden. Geräucherte Mandeln geben dem Rucola-Pesto einen außergewöhnlichen Geschmack. Frische Zitrone hellt das Gericht auf und zusammen mit den Erbstück-Tomaten entsteht eine köstliche Kombination. Getoppt mit Pecorino-Romano.
Basilikum, Rucola, Knoblauch und Mandeln in einen Mixer geben oder ein ein hohes Gefäß.
Fügen Sie Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer hinzu.
Jetzt mit "Pulse"- oder "Crushed ice"-Modus das Pesto grob zerkleinern. Nicht zu fein.
Nudeln:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Nudeln abgießen und mit dem Pesto in einer Schüssel mischen.
Zum Garnieren Mini oder Erbstück-Tomaten halbieren, mit Rucola Blättern, geriebenem Pecorino und Zitronenabrieb servieren.
Garnieren Sie mit: Mini Erbstück-Tomaten (in zwei Hälften geschnitten), geriebenem Romano-Käse (optional) und etwas Zitronenschale, frischen Rucola-Blättern.
Anmerkungen
TiPP: Das Pesto "pur" schmeckt salzig und etwas bitter, aber wenn es mit den Nudelngemischt ist, ist alles perfekt.Das Pesto ist, gut abgedeckt mit Olivenöl, auch länger im Kühlschrank haltbar.