Rauchiger Dinkel-Bohnensalat mit Chipotle-Honig-Vinaigrette
Diesmal empfehlen wir meinen knackigen Dinkelsalat mit saftige Tomaten, schwarzen Bohnen aus Mexico und bunten Paprikawürfeln. Eine glänzende Kombination für Ihren Wochenspeiseplan – als Mittagessen oder kleine Vorspeise. Genießen Sie unseren gesunden Salat mit einer geräucherten Chipotle-Marinade vom Grill.
Packen Sie alle Zutaten in einem Mixer oder pürieren Sie alles mit dem Zauberstab, bis alles glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dinkel-Salat:
Dinkel nach Packungsanweisung weich kochen.
Paprikaschoten waschen, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und dann in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprikawürfel darin weich dünsten.
Schwarze Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
Tomaten waschen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Alle Zutaten mit der Vinaigrette mischen. 10 Minuten ziehen lassen und servieren.
Anmerkungen
TiPP: Sie können den Salat warm oder kalt genießen.