Ein Fest der Aromen und Texturen: Süßkartoffel-Mandarinen-Salat mit Ahornsirup-Senf-Dressing
Der Süßkartoffel-Mandarinen-Salat mit Ahornsirup-Senf-Dressing ist ein absolutes Muss für jeden Salatliebhaber! Die Kombination aus süßen Süßkartoffeln, saftigen Mandarinen und dem leckeren Ahornsirup-Senf-Dressing ist einfach himmlisch. Dieser Salat ist perfekt für ein Mittag- oder Abendessen und ist auch ein gesundes und nahrhaftes Gericht.
Gewaschene Süßkartoffeln mit Schale in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben in einer Schüssel geben und mit Wasser bedeckt für etwa 10 Minuten stehen lassen.
Nach etwa 10 Minuten das Wasser abgießen und die Süßkartoffelscheiben mit Küchenrolle oder Handtuch trocken tupfen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Süßkartoffelscheiben nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und für etwa 30 Minuten backen. Ob sie weich sind können Sie mit einer Gabel prüfen.
Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen.
Nektarinen pellen und Segmente trennen.
Avocado halbieren, entkernen, aus der Schale lösen und quer in Scheiben schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Ahornsirup-Senf-Dressing:
Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und Servieren:
Salat auf Tellern oder einer Platte verteilen. Süßkartoffeln, Kichererbsen und Mandarinen dekorativ darauf verteilen.
Avocado vorsichtig darauf verteilen.
Alles mit Dressing beträufeln und zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.