Koriander-Hünchen mit Zoodles (Zucchini-"Spaghetti")
Das Koriander-Huhn mit Zoodles (Zucchini-Spaghetti) ist ein absolutes Muss für jeden, der asiatische Küche und Aromen liebt! Das Huhn ist saftig und schmackhaft, die Zucchini-Spaghetti sind perfekt "al dente" und Korianderpesto ist einfach himmlisch. Glutenfreie Pasta...
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten.
Knoblauch pellen und fein würfeln.
Die Chilischoten in schmale Ringe schneiden.
Chiliringe und Knoblauchwürfel im heißen Olivenöl kurz andünsten. Zoodles dazugeben und etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Etwas Korianderpesto zu den Zoodles geben und gut durchschwenken.
Hähnchenbrust in grobe Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust darin fertig braten. Hähnchenfleisch mit Koriander-Pesto mischen.
Fetakäse zerbröseln oder in sehr kleine Würfel schneiden.
Oliven grob in Stückchen hacken.
Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Zucchininudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Hähnchenbruststreifen darauf verteilen und mit gerösteten Cashew, Feta, Olivenstücken und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.