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kreolischer Süßkartoffel-Eintopf mit Mettenden
Süßkartoffel-Suppe mit Wurst, Porree und einem Hauch von Zimt. Ein geschmackvoller Mix der französischen und spanischen Eroberern der "Neuen Welt".
Vorbereitung:
15
Minuten
Minuten
Zubereitung:
30
Minuten
Minuten
Gesamtzeit:
45
Minuten
Minuten
Portionen:
4
Portionen
Kalorien:
439
kcal
Autor:
Lina
Zutaten
900
g
Süßkartoffeln
1
Stange
Porree
2
Esslöffel
Olivenöl*
750
ml
Brühe
Gemüse- oder Hühnerbrühe
200
Mettwurst
Chorizo, Paprikasalami, ...
½
Teelöffel
Zimt*
1
Zwiebel
1
kl. Bund Petersilie
Zubereitung
Süßkartoffeln pellen und in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Porree in feine Ringe schneiden, abspülen und gut abtropfen lassen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Porree und Süßkartoffeln darin anschwitzen.
Mettwurst in feine Scheiben schneiden und zusammen mit der Brühe zum Gemüse geben. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zimt zur Suppe geben.
Mit frisch gehackter Petersilie servieren.
Anmerkungen
TiPP:
Vegetarier und Veganer nehmen natürlich Gemüsebrühe für die Suppe und als Ersatz für die Wurst empfehlen wir Räuchertofu.