Ein Festmahl für besondere Anlässe: Gefüllte Orangen-Ente
Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und mit ihr die Frage nach dem perfekten Festtagsbraten. Wenn Sie nach einer köstlichen Alternative zur traditionellen Weihnachtsgans suchen, sollten Sie unbedingt die gefüllte Orangen-Ente ausprobieren. Dieses Rezept verspricht eine knusprige und saftige Ente, die mit einer herrlich aromatischen Orangensauce verfeinert wird.
Die unbehandelten Orangen mit Schale vierteln. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Thymian-Blättchen von den Stängeln zupfen. Orangen, Zwiebeln und Thymian mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ente kalt abspülen, trocken tupfen, innen und von außen Salzen. Orangen-Thymian-Füllung in die Bauchhöhle stopfen.
Ente in einen passenden Bräter setzen. Im Backofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten braten. Jetzt Geflügelfond und Weißwein dazugeben und 70 Minuten schmoren lassen.
Honig, Orangensaft und Sternanis in einem Topf aufkochen. Ente mit der Mischung bestreichen und noch 10 Minuten backen lassen. In dieser Zeit die Ente immer wieder mit der Honig-Orangen-Marinade bepinseln.
Ente aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen.
Bratenfond entfetten und mit dem übrigen Honig-Orangensaft mischen. Aufkochen lassen und durch ein Sieb gießen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.