Taboulé - libanesischer Bulgursalat mit Petersilie und Minze
Die köstliche Welt der libanesischen Küche birgt Schätze an Aromen und Texturen, die selbst erfahrene Gaumen immer wieder überraschen. Ein besonders beliebtes Gericht, das die Sinne verwöhnt, ist der Taboulé - ein Bulgursalat, der mit frischer Petersilie, Minze und den fruchtig-herben Kernen des Granatapfels eine wahre Geschmacksexplosion verspricht.
Den Bulgur in einer großen Schüssel mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung quellen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen.
Die Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Dann zum Bulgur geben.
Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke längs in Streifen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls mit zum Salat geben.
Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zum Salat geben.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zum Salat geben.
Zitrone auspressen und Saft zum Salat geben. Auch jetzt das Olivenöl zum Salat geben.
Salatzutaten gut miteinander mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Granatapfel die Kerne ausklopfen und zum Servieren mit über den Taboulé geben. Mit etwas Petersilie und frischer Minze garnieren.
Anmerkungen
TiPP: Wem das zu sauer ist, kann gern mit etwas Agavendicksaft oder Zucker abschmecken.