Deftige Erbsensuppe mit Würstchen: Ein Genuss für kalte Tage
Die pürierte Erbsensuppe mit Würstchen ist ein wahrer Klassiker, der besonders an kalten Tagen Wärme und Genuss verspricht. In diesem Beitrag erfährst du nicht nur, wie du die Suppe zubereitest, sondern auch einige Tipps und Tricks, die den kulinarischen Höhepunkt garantieren.
Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Die Erbsen dazu geben und Gemüsebrühe angießen. Etwa eine Stunde auf kleiner Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit, Kartoffeln und Möhren schälen. In Stücke schneiden. Lauch waschen, der Länge nach halbieren und fein schneiden.
Haben die Erbsen eine Stunde gekocht, können Sie das geschnittene Gemüse mit den Lorbeerblättern in den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen.
Lorbeer aus der Erbsensuppe fischen.
Dann die Erbsensuppe mit dem Zauberstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Kleine Würstchen, im Ganzen, separat erwärmen und zur Erbsensuppe reichen. Große Würstchen können Sie in feine Scheiben schneiden und im Eintopf mit warm werden lassen.
Die Erbsensuppe mit gehackter Petersilie und Lauchzwiebel bestreut und servieren.
Anmerkungen
TiPP: Schälerbsen muss man nicht einweichen.Sollten Sie aber Trockenerbsen benutzen, müssen diese etwa 12 Stunden (über Nacht) in Wasser eingeweicht werden.