Coq au Vin - Französische Delikatesse mit Rotweinaroma
Probieren Sie die Aromen der französischen Landhausküche mit unserem Rezept für Coq au Vin. Zartes Hähnchen, herzhafter Speck, aromatische Champignons und ein Hauch von Rotwein vereinen sich in dieser klassischen Delikatesse. Perfekt für ein festliches Abendessen oder als köstlicher Genuss, der am nächsten Tag noch besser schmeckt. Servieren Sie es mit frisch gebackenem Ciabatta-Brot, um die köstliche Soße aufzutunken. Bon appétit!
Beginnen Sie damit, den Bauchspeck in kleine Würfel zu schneiden, um diesen später knusprig anzubraten. Die Hähnchenbrust sollte in etwa drei gleichgroße Stücke geteilt werden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gart.
Schälen Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in feine Würfel. Die Champignons sollten gesäubert und halbiert werden.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf oder Bräter und braten Sie den Bauchspeck darin knusprig. Sobald der Speck seine köstliche Knusprigkeit erreicht hat, nehmen Sie ihn aus dem Topf und braten Sie die Champignons im verbliebenen Fett kräftig an. Die Champignons werden dadurch aromatischer und erhalten eine schöne Farbe. Nehmen Sie auch die Champignons aus dem Topf.
Jetzt ist es an der Zeit, das Hähnchen von allen Seiten scharf anzubraten. Die Hitze sollte etwas reduziert werden, bevor Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und sie glasig andünsten. Die Kombination dieser Zutaten verleiht der Soße später eine unglaubliche Geschmackstiefe.
Gießen Sie nun den fruchtigen Rotwein und den Geflügelfond in den Topf und bringen Sie alles einmal zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung zugedeckt etwa 30 Minuten leicht köcheln. Vergessen Sie nicht, das Fleisch gelegentlich zu wenden, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten gleichmäßig durchzieht.
Während das Coq au Vin köchelt, können Sie die Perlzwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen. Zupfen Sie die Blätter von der Petersilie und hacken Sie sie fein. Die Petersilie wird später das Gericht mit Frische und Farbe bereichern.
Nach etwa 20 Minuten Kochzeit können Sie den knusprigen Bauchspeck, die saftigen Champignons und die zarten Perlzwiebeln in den Topf geben. Lassen Sie alles zusammen die letzten 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt vermischen können.
Schließlich ist es an der Zeit, Ihr Coq au Vin mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Wenn Sie die Soße etwas eindicken möchten, verwenden Sie Saucenbinder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Sobald die Konsistenz Ihren Vorstellungen entspricht, servieren Sie dieses köstliche Gericht, das mit frisch gehackter Petersilie bestreut ist.
Anmerkungen
TiPP: Dieser französische Klassiker lässt sich gut vorbereiten und schmeck auch noch aufgewärmt am nächsten Tag. Serviert wird Coq au Vin bei uns mit frisch gebackenem Ciabatta-Brot.