Griechischer Reisnudel-Salat mit Mozzarella - Kritharaki-Salat
Die Unaussprechlichen: Kritharaki - die griechischen Mininudeln, die wie Reis aussehen, sind so klein, dass sie sich herrlich mit dem Gemüse und dem Olivenöl verbinden. Trotzdem haben sie Biss - zusammen mit extra klein geschnittenem Gemüse ergeben sie einen frischen Salat. Gekrönt mit Mozzarella und frischen Kräutern.
Vorbereitung: 10 MinutenMinuten
Zubereitung: 10 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 20 MinutenMinuten
Portionen: 4Personen
Kalorien: 468kcal
Autor: deli berlin
Zutaten
250gKritharakigriechische Nudeln die wie Reis aussehen
1Bund gemischte Kräuterz. B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel
Kopfsalat
Zubereitung
Kritharaki-Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem gesalzenen Wasser bissfest garen. Abgießen, unter fließendem kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Paprikas waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mais abgießen und abtropfen lassen.
Gurke waschen, trocknen, halbieren, Kerne mit einem Esslöffel auskratzen und in Würfel schneiden.
Zucchini waschen, abtrocknen und würfeln.
Alle Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Olivenöl, Essig, Honig und Senf zu einem Dressing verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter unterrühren.
Kritharaki-Nudeln, Gemüsewürfel, Mais und das Dressing miteinander vermischen. Mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und auf gewaschenen Salat mit gerissenen Mozzarella servieren.
Anmerkungen
TiPP: Wenn man den Honig durch Agavendicksaft ersetzt und den Mozzarella weg lässt hat, man eine schöne vegane Variante dieses Sommersalates.