veganer Blumenkohl-Avocado-Salat: Eine Geschmacksexplosion auf Ihrem Teller
Dieser Blumenkohl-Avocado-Salat ist eine wahre Gaumenfreude und vereint knusprigen Blumenkohl, saftige Karotten, cremige Avocado und eine erfrischende Limetten-Koriander-Vinaigrette. Entdecken Sie die perfekte Balance von Aromen und Texturen in diesem veganen Salat, der sowohl köstlich als auch gesund ist. Mit seiner harmonischen Kombination aus Zutaten ist dieser Salat ein Hauptgericht, das auf Ihrem Teller strahlen wird. Gönnen Sie sich diese kulinarische Reise und genießen Sie die vollmundigen Geschmacksrichtungen eines Gerichts, das Ihre Sinne verwöhnen wird.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohl putzen und kleine Röschen vom Strunk schneiden. Karotten schälen und schräg in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Blumenkohl und Karotten in eine größere Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Etwa 20 - 25 Minuten Backen.
Von den Limetten die Schale fein abreiben und Limetten auspressen. Limettensaft mit gleichem Teil Wasser mischen, Agavendicksaft und Salz dazu geben und verquirlen. Dann das Avocadoöl unterschlagen und den Limetten-Abrieb dazu geben.
Den abgekühlten Blumenkohl und Karotten mit dem Dressing vorsichtig mischen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Halten Sie dabei etwas Dressing zurück, für später.
Eichblattsalat waschen und trocken schleudern. Auf Tellern verteilen und Blumenkohlröschen mit den Karotten dekorativ anrichten. Avocados halbieren, Stein lösen und in Spalten schneiden. Vorsichtig die Schale lösen und auf den Salattellern verteilen. Mit restlichem Dressing beträufeln und gezupften Korianderblättchen garnieren.