Steckrüben-Karotten-Sauce: Ein Fest der Aromen für Gnocchi und Nudeln
Diese Steckrüben-Karotten-Sauce ist die perfekte Verbindung zwischen der erdigen Wärme von Steckrüben und Karotten, der fruchtigen Frische von Granatapfel und den exotischen Gewürzen der mexikanischen Mole. In diesem Rezept tauchen wir ein in eine Welt voller Geschmacksebenen und Aromen, die Ihre Geschmacksknospen in Ekstase versetzen werden. Diese Sauce ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Festlichkeit für die Sinne. Begleiten Sie uns auf eine kulinarische Reise und erleben Sie, wie sich die scheinbar unvereinbaren Geschmacksrichtungen zu einer unvergesslichen Mahlzeit verschmelzen. Steckrüben-Karotten-Sauce: Ein Fest der Aromen für Gnocchi und Nudeln – ein kulinarisches Abenteuer, das Sie nicht verpassen sollten.
Alle Granatäpfel halbieren und bis auf eine Hälfte auspressen. Granatapfelsaft in einen Topf geben und bei geringer Hitze bis zu etwa 6 EL Sirup einkochen lassen. Am Ende den Balsamico-Essig unterrühren und bei Seite stellen.
Steckrübe und Karotten schälen und in etwa gleichgroße Würfel schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
Olivenöl in einen Topf erhitzen und die Schalotten-Würfel und Chili-Ringe darin glasig anschwitzen. Karotte und Steckrübe dazu geben und ebenfalls 3-4 Minuten anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe angießen und zugedeckt bei kleiner Flamme das Gemüse 6-7 Minuten garen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die gemahlenen Haselnüsse in einer trockenen Pfanne vorsichtig anrösten.
Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und Nudeln zurück in den Topf geben. Mit dem Steckrüben-Karotten-Gemüse mischen und mit dem aufgefangenen Nudelwasser zu einer Sauce einkochen lassen.
Nudel-Gemüse-Mischung auf vorgewärmte Teller geben und mit Mole-Gewürz (siehe Rezept-Tip), Shiso-Kresse, gerösteten Haselnüssen und Kräutern garnieren.
Zum Schluss die Granatapfel-Essenz und Granatapfelkerne darüber geben. Servieren und Genießen.