Entdecken Sie die perfekte Kombination von herzhaften roten Linsen, frischen Kräutern und einer aromatischen Senf-Vinaigrette in diesem köstlichen Linsen-Lauch-Salat. Ein gesundes und leckeres Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptmahlzeit begeistert.
Curry kurz im Topf anrösten, bis er anfängt zu duften. Gemüsebrühe angießen, Thymianblättchen und rote Linsen dazu geben. 8-10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Linsen sollen gut bissfest sein. Das geht in der Regel und je nach Qualität der Linsen sehr schnell. Also lieber einmal mehr überprüfen.
In der Zwischenzeit, Essig etwas Linsenkochwasser, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Dann mit einem Schneebesen das Öl langsam unterschlagen.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und eine Minute vor ende der Linsen-Garzeit zu den Linsen geben und mitkochen. Dann Linsen durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Danach sollten die Linsen noch lauwarm sein.
Linsen zur Salatsauce geben. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein schneiden. Beides zum Salat geben, aber etwas zum garnieren zurückhalten.
Salat gut vermischen. Eventuell noch etwas nachsalzen oder pfeffern.
Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.
Anmerkungen
TiPP: Gern können Sie Ihren Linsensalat mit frischem Brot, Feldsalat und einigen Kirschtomaten genießen.