Bärlauch-Mandel-Pesto: Frühlingsfrische Tagliatelle mit Zanderfilet
Ein Fest der Frühlingsaromen! Genießen Sie unsere köstliche Kreation aus frischem Bärlauch-Mandel-Pesto, serviert mit zarten Zanderfilets und frischer Tagliatelle. Eine perfekte Kombination von Frische und Geschmack für den Frühling auf Ihrem Teller.
Bärlauch und Mandeln in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab sehr fein hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. So viel Olivenöl dazugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit Zanderfilet abspülen, trocken tupfen, salzen, in Mehl wenden und in einer nicht zu heizen Pfanne von beiden Seiten braten. Nach dem Wenden die Butter in die Pfanne geben.
Nudeln abgießen (dabei etwas Kochwasser auffangen). Nudeln zurück in den Topf, Bärlauch-Pesto dazu und Nudeln darin schwenken. Wenn nötig etwas vom Kochwasser dazu geben.
Nudeln auf vorgewärmte Teller geben, wer möchte mit Parmesan bestreuen, Zander drauf setzen und mit Zitronenscheibe garniert servieren.
Anmerkungen
Tipp: Bärlauch-Pesto hält im Kühlschrank mehrere Wochen, wenn man das Pesto zur Aufbewahrung mit einer Schicht Olivenöl bedeckt.