lauwarmer Brokkoli-Salat mit Goldenen Quinoa - vegan
Der vegane Quinoasalat mit gebackenem Brokkoli aus dem Backofen ist ein wahrer Genuss! Der Salat ist gesund und lecker, und das gebackene Brokkoli gibt ihm eine herrliche Knusprigkeit. Dieses Gericht ist perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, und es ist auch einfach zuzubereiten. Der Salat kann mit einem Dressing Ihrer Wahl serviert werden, aber ich empfehle ein leckeres, fruchtiges Dressing, das den Geschmack des Quinoa und des Brokkoli perfekt ergänzt.
Brokkoli waschen, trocken tupfen und in Röschen zerteilen (nicht zu klein). In einer Schüssel mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas mischen, so das sich das Olivenöl gut auf dem Brokkoli verteilt.
Brokkoli auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und in der mittelsten Schiene Ihres Backofens für ca. 25 - 35 Minuten Backen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Erdnuss-Chili-Ingwer-Sauce zu und verdünnen diese mit etwas Wasser, so das Sie eine dressinggleiche Konsistenz bekommt.
Auch kochen wir in der Backzeit den Quinoa nach Packungsbeilage. Meistens in etwas gesalzenem Wasser zum kochen bringen und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Abgießen, abschrecken fertig.
Gebackenem noch warmen Brokkoli auf gewaschen Blattsalat anrichten. Quinoa dazu und mit der Erdnuss-Chili-Ingwer-Sauce servieren.
Anmerkungen
TiPP: Dekorieren Sie mit frischen Kräutern, Kresse, Brotchips oder weiterem Gemüse.