Ein Fest für die Sinne: Saftiger Blaubeer-Apfel-Kuchen mit Früchten satt
Saftiger Kuchen mit Früchten satt. Wunderbarer Kuchen aus einem simplen Rührteig mit leckeren Mandelstreuseln. Die Zubereitung eines köstlichen Blaubeer-Apfel-Kuchens mag simpel erscheinen, doch die kleinen Kniffe und Tricks können den Unterschied zwischen einem guten und einem herausragenden Ergebnis ausmachen. Vielleicht Ihr neuer Lieblingskuchen für den Sonntagskaffee.
TK-Blaubeeren in einem Sieb oder auf Küchenkrepp auftauen lassen. Frische Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Zitrone Schale fein abreiben und bei Seite stellen. Saft auspressen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und sofort mit dem gepressten Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
Für die Mandelstreusel die kalte Butter in feine Würfel schneiden (gut geht es auch, wenn man die Butter über die grobe Seite der Küchenreibe raspelt). Butter dann mit Zucker, Mehl, Vanillezucker, gemahlenen Mandeln und einen halben Esslöffel kaltem Wasser mischen (Knethacken am Handrührgerät) mischen und dann mit den Händen zu Streuseln kneten. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180°C vorheizen. (Umluft 160°C)
Butter, Zucker, Zitronenabrieb und einer Prise Salz mindestens 5 Minuten, mit der Rührmaschine, cremig rühren. Eier, Mehl, Milch und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Springform fetten und den Teig in die Form streichen. Mit Blaubeeren und Apfel belegen. Mandelstreusel darauf geben. Blaubeer-Apfel-Kuchen 40 Minuten im Ofen backen.
In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Anmerkungen
TiPP: Wer mag kann den Blaubeer-Apfel-Kuchen zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben.