Kasseler-Spargel-Topf: Ein Gaumenschmaus aus zarten Aromen
Tauchen Sie ein in die Welt der kulinarischen Genüsse mit unserem Rezept für den Kasseler-Spargel-Topf. Dieses Gericht vereint das herzhafte Aroma von Kasseler mit der Frische grünen Spargels und dem vollen Geschmack von Pilzen. Begleitet von einem Kräutermix und serviert auf einem Bett von Basmatireis ist dieser Topf nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu einem Meisterwerk der Aromen werden können.
Fleisch abspülen. Zwiebel pellen und vierteln. Fleisch, Zwiebeln und die Pfefferkörner in ca. 1 Liter kochendes leicht gesalzenes Wasser geben und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten gar ziehen lassen. Danach aus dem Fond nehmen etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Spargel waschen, Enden abschneiden und wenn nötig unteres Drittel des Spargels schälen. Spargel etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen. Dabei den Spargelsud auffangen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangaben zubereiten.
Champignons putzen, kleine halbieren, größere vierteln. Butter in einem Topf erhitzen und das Kasseler und die Champignons anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit einem viertel Liter Spargelsud und der Milch ablöschen, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Spargel in etwa 2 cm lange Stücke schneiden in das Ragout geben und erwärmen.
Die verschiedenen Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken.
Ragout mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Kräutern betreut servieren. Reis dazu reichen.