Ziegenkäse-Ravioli auf Kürbispüree mit Pilzen und Haselnüssen
Tauchen Sie ein in die Welt der Pasta-Kreationen, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch die Augen erfreuen. Unsere Ziegenkäse-Ravioli auf einem samtigen Kürbispüree, garniert mit sautierten Pilzen und knusprigen Haselnüssen, sind ein Fest für die Sinne. Dieses Rezept verbindet die traditionelle Handwerkskunst der Nudelherstellung mit einer harmonischen Mischung aus herzhaften Zutaten. Erleben Sie den Geschmack des Herbstes in einem Teller, der sowohl köstlich als auch visuell beeindruckend ist. Lassen Sie uns gemeinsam die Zubereitung dieser delikaten Pasta-Meisterwerke entdecken.
Backofen vorheizen auf 200 °C. Kürbis halbieren, entkernen und eine Hälfte in grobe Stücke schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 40 Minuten Backen.
Etwas abkühlen lassen und zusammen mit den Gewürzen Pürieren. Sollte die Kürbis-Masse zu fest sein etwas Wasser hinzu geben, bis die Konsistenz einer etwas dickeren Sauce entspricht.
Pasta-Teig und Füllung:
Für den Teig Mehl, Grieß und die Eigelbe mischen und zu einem glatten elastischen Teig kneten. Teig im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung mischen und glatt rühren. In einen Spritzbeutel füllen.
Nudelteig halbieren und mit dem Nudelholz oder Nudel-Maschine dünn (ca. 2mm) ausrollen. Füllung in gleichmäßigen Abständen (entsprechend der Form die Sie später möchten) auf eine Lage des Teiges geben. Zweite Lage darüber legen und rings um die Füllung gut und luftfrei andrücken. Jetzt gewünschte Form ausschneiden, ausrädeln oder ausstechen. Auf dem Bild sind ausgestochene Girasoli (Sonnenblume) zu sehen. Sie Können natürlich auch quadratische oder rechteckige Ravioli herstellen.
Wasser zum Kochen bringen und salzen. Pasta in das leicht kochende Wasser geben und nach etwa 3-4 Minuten sollten sie fertig sein. In einer Pfanne Butter schmelzen und etwas Nudel-Wasser dazu geben. Ravioli aus dem Topf nehmen und in der Pfanne schwenken.
Pilze:
Knoblauch putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Für die Pilze das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Pilze zusammen mit einem Zweig Thymian braten.
Pasta anrichten:
Kürbispüree auf vorgewärmte Teller geben. Pasta darauf verteilen und Pilze darüber geben. Mit gehackter Petersilien und Haselnüssen garnieren.
Serviert wird mit frisch gehobeltem Parmesan-Käse.