Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, bei dem wir die herbstliche Wärme des Kürbisses mit der exotischen Schärfe des Ingwers kombinieren. Unsere cremige Ingwer-Kürbis-Suppe ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch vegan und somit eine Option, die für jeden Gaumen geeignet ist. Mit einer harmonischen Mischung aus natürlichen Zutaten und einer Vielzahl von Variationen bietet dieses Rezept die perfekte Gelegenheit, sich in den Genuss eines wärmenden und köstlichen Gerichts zu stürzen. Tauchen Sie ein in die Welt dieser einzigartigen Suppe und lassen Sie sich von ihren verlockenden Aromen verführen.
Vorbereitung: 10 MinutenMinuten
Zubereitung: 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 40 MinutenMinuten
Portionen: 2Personen
Kalorien: 538kcal
Autor: Lina
Zutaten
700gKürbis*Lungo di Napoli, Hokkaido, Butternut...
Zwiebeln und Knoblauch pellen und klein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Alle Kürbis, außer beim Hokkaido-Kürbis, mit einem scharfen Messer die Schale entfernen. Grob würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig andünsten. Kürbiswürfel und Ingwer dazu geben, mit Curry streuen und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz rösten. Abkühlen lassen und grob hacken.
Suppe mit dem Zauberstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie die Suppe mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und den gehackten Kürbiskernen.
Anmerkungen
Tipp: Mit frisch gebackenem Baguette ist das eine vollwertige und vegane Mahlzeit.