Die Kunst der Bärlauch-Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Halloumi-Würfeln
Die Bärlauch-Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Halloumi-Würfeln ist zweifellos eine Gaumenfreude, die den Frühling auf den Teller bringt. Damit deine kulinarische Reise mit diesem Rezept jedoch reibungslos verläuft und das Ergebnis unvergesslich wird, gibt es einige Tipps und Tricks zu beachten.
Halloumi würfeln (ca. 1x1cm) Halloumi-Würfel in heißem Olivenöl kurz, heiß und goldgelb rösten.
Weißbrotscheiben zu Croutons würfeln und in etwas Olivenöl rösten.
Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen. Süßkartoffelwürfel dazu geben und kurz mit braten. Mit Gemüsefond aufgießen und auf kleiner Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Essig und die Hälfte vom geschnittenen Bärlauch zur Suppe geben und fein pürieren. Salzen, Pfeffern und mit Chili abschmecken. Vom Herd nehmen und die Schlagsahne (die Veganer nehmen vegane Sahne) unterrühren.
Suppe auf vorgewärmten Tellern tun und mit Bärlach, Croutons und Halloumi-Würfeln garniert servieren.