Veganer Schwarzwurzelsalat mit Räuchertofu: Genussvolle Leichtigkeit in der veganen Küche
Die vegane Küche erfreut sich immer größerer Beliebtheit, und das nicht ohne Grund. Sie ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern kann auch äußerst schmackhaft und vielfältig sein. Ein exzellentes Beispiel dafür ist der Schwarzwurzelsalat mit Räuchertofu, verfeinert mit einer selbstgemachten Schnittlauchpaste.
Vorbereitung: 10 MinutenMinuten
Zubereitung: 15 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 25 MinutenMinuten
Portionen: 4Personen
Kalorien: 411kcal
Autor: Ari
Zutaten
für den Salat:
600gSchwarzwurzelbesser frisch aber auch Glas/Dose
Schwarzwurzeln waschen, putzen, schälen und in 2 -3 cm lange Stücke schneiden. Geschälte Schwarzwurzeln in Zitronenwasser legen bis zur Weiterverarbeitung.
Topf mit Wasser aufsetzen und mit Meersalz, Zitronensaft und Magarine würzen und aufkochen. Schwarzwurzel darin ca. 15 Minuten bissfest garen.
Schalotten pellen und fein würfeln.
Räuchertofu auf der groben Seite Ihrer Küchenreibe reiben.
Dressing:
Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren. Fertig.
Schnittlauchpaste
Alle Zutaten für die Schnittlauchpaste in einem Mixer fein pürieren.
Finish:
Schwarzwurzelstücke, Schalotten Würfel und geriebenen Räuchertofu ins Dressing geben und gut verrühren.
Schwarzwurzelsalat auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchpaste garnieren.
Anmerkungen
TiPP: Dekorieren können Sie mit Sprossen, Kresse und oder rosa Pfeffer-Beeren.Diesen Salat können Sie auch alternativ mit frischem Spargel machen. Yummy...