Herbstliche Genüsse: Orecchiette in Sellerie-Thymian-Sauce mit Rosenkohl und Maronen
Der Herbst ist eine Zeit der gemütlichen Genüsse, und dieses Rezept verspricht eine wahre Gaumenfreude: Orecchiette in Sellerie-Thymian-Sauce, verfeinert mit karamellisiertem Rosenkohl und herzhaften Maronen. Die Kombination aus zarten Nudeln, aromatischer Selleriecreme und der rustikalen Note von Rosenkohl und Maronen macht dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne. Tauchen Sie ein in die Aromen des Herbstes und lassen Sie sich von diesem köstlichen Pasta-Gericht verzaubern. Bereiten Sie sich darauf vor, die warmen und beruhigenden Geschmacksnuancen dieser herbstlichen Köstlichkeit zu erleben.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Sellerie schälen und würfeln.
1 EL Butter in einem Topf schmelzen und Knoblauch, Sellerie und Zwiebeln andünsten. Mit Brühe ablöschen, Milch und Sahne angießen und zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit dem Zauberstab pürieren.
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen zupfen. Thymian in die Sauce geben. Sauce mit Muskat, Salz, Pfeffer und Madeira abschmecken.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Rosenkohl putzen und in gesalzenen kochenden Wasser 7 Minuten bissfest garen. Etwas abkühlen lassen und Röschen halbieren. Maronen grob hacken.
Maronen und Rosenkohl mit der restlichen Butter in einer Pfanne abraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und nass in die Selleriesauce geben. Auf Tellern anrichten und die Rosenkohl-Maronen-Mischung darüber geben.
Mit frisch gehobeltem Parmesan-Käse bestreut genießen.