Zitrusfrische Delikatesse - Wirsing-Linsensalat mit Orangen-Zitronen-Vinaigrette
Dieses Salat ist nicht nur eine Augenweide auf dem Teller, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne beleben wird. Der knackige Wirsingkohl trifft auf die sanfte Süße von Granatapfelkernen, die cremige Avocado und die belebende Zitrus-Vinaigrette – eine harmonische Komposition aus frischen und gesunden Zutaten.
Wirsingkohl putzen, waschen und die Blätter in Streifen schneiden.
Zitrone und Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein raspeln. Beide Zitrusfrüchte auspressen.
Orangen- und Zitronensaft mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Oregano zu einer Vinaigrette mixen.
Wirsing-Streifen, Vinaigrette (etwas dabei zurückhalten) und dem Abrieb von Zitrone und Orange mischen und kräftig durchkneten. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
0,6 Liter Wasser zum kochen bringen und die roten Linsen zugedeckt 7 Minuten kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.
Granatapfel quer halbieren und mit dem Messerrücken die Kerne über einer Schüsse herausklopfen.
Linsen, mit dem Wirsing mischen und auf Tellern anrichten. Avocado halbieren, aus der Schale lösen, Kern entfernen und in schmale Steifen schneiden. Dekorativ aus dem Wirsing-Linsen-Salat drapieren. Restliche Vinaigrette darüber geben.
Mit Granatapfelkernen bestreut und fein abgezupften Dill-Fähnchen servieren.