Gemüsepfannkuchen – Gesund, Lecker, Vegan, aus der Pfanne
Heute möchten wir euch ein besonders leckeres und gesundes Gericht vorstellen: vegane Gemüsepfannkuchen "Yachaejeon". Diese asiatischen Pfannkuchen sind nicht nur super lecker, sondern auch sehr einfach und schnell zuzubereiten. Also worauf wartet ihr noch? Los geht's!
1TeelöffelGochugaru* oder Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
Gemüse vorbereiten:
Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
½ Spitzkohl
Zucchini waschen, längs in Streifen scheiden und dann in Stifte.
½ gelbe und grüne Zucchini
Karotte schälen und in Stifte schneiden oder raspeln.
1 Karotten
Süßkartoffel schälen und ebenfalls in feine Stifte schneiden.
½ Süßkartoffeln
Zwiebel pellen und in Streifen scheiden.
1 Zwiebel
Grüne Paprika waschen, entkernen, Trennhäutchen entfernen und in schmale Streifen schneiden.
1 grüne Paprika
Frühlingszwiebeln waschen, etwas Grün in feine Ringe schneiden und für später beiseite stellen. Den Rest in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und diese dann längs in streifen schneiden.
3 Frühlingszwiebeln
Teig anrühren:
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten gut mischen.
Gießen Sie das Wasser unter Rühren langsam ein und mischen Sie alles, bis Sie eine dicke aber noch leicht flüssige Teigkonsistenz erreicht haben.
375 ml Wasser
Ist der Teig zu dick, können Sie esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen.
Beachten Sie, dass der Teig dick sein sollte, um das Gemüse gut zu umhüllen.
Mischen Sie das Gemüse mit dem Teig, um alles gleichmäßig zu beschichten.
den Soja-Dipp anrühren:
Mischen Sie alle Zutaten zusammen und passen Sie sie, mit der Schärfe, Ihrem Geschmack an. Diesen Dip können Sie auch schon vorher zubereiten und auch für andere asiatische Gerichte verwenden.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Sobald es heiß ist, geben Sie eine großzügige Menge der Teig-Gemüse-Mischung hinein und verteilen es gleichmäßig in Ihrer Pfanne. Versuchen Sie dabei den Pfannkuchen so dünn wie möglich zu machen. Ich benutze die Rückseite eines Löffels, um sie gleichmäßig auf der Pfanne zu verteilen.
neutrales Pflanzenöl*
Wenn es Löcher gibt, füllen Sie diese mit etwas Teig und oder Gemüse.
4-5 Minuten bei mittlerer Hitze backen oder bis der Teig beginnt fest zu werden.
Prüfen Sie, ob die Unterseite leicht braun oder golden ist. Wenn ja drehen Sie mit einem gekonnten Schwung den Pfannkuchen auf die andere Seite (oder Sie benutzen einen Pfannenwender).
Wenn Sie zusätzliche Knusprigkeit wünschen, lassen Sie die Gemüsepfannkuchen bei schwacher Hitze weitere 3-4 Minuten auf jeder Seite backen oder bis sie dunkel goldbraun sind, um außen wirklich schön knusprig zu erzielen.
Auf diese Weise verdunstet überschüssige Feuchtigkeit aus Teig und Gemüse und Sie erhalten knusprigere und weniger teigige Pfannkuchen.
Wiederholen Sie dies für den Rest des Teigs.
In kleinere Stücke geschnitten servieren und mit Dipp genießen.
Anmerkungen
Bewahre die gebratenen Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter auf. Zum Aufwärmen die Pfannkuchen in einer Pfanne 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie knusprig sind.