Genuss für alle Sinne: Kokos-Hühnchen-Suppe mit Ingwer und Reis
Kokos-Hühnchen-Suppe mit Ingwer und Reis ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das perfekt für jeden Tag ist. Die Suppe ist schnell und einfach zuzubereiten und enthält nur wenige Zutaten. Die Kokosmilch gibt der Suppe eine cremige Konsistenz und ein delikates Kokosaroma, während der Ingwer eine schöne würzige Note verleiht. Das Reis sorgt für eine stärkehaltige Mahlzeit, die sättigt und glücklich macht.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Aubergine würfeln (etwa 1x1 cm).
Ingwer und Kurkuma schälen und fein Reiben. (für die Verarbeitung von Kurkuma empfehle ich Küchenhandschuh)
Knoblauch pellen und fein hacken.
Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden.
Reis nach Packungsangaben kochen und beiseite stellen. (Sie können den Reis auch zusammen mit der Suppe kochen, wenn die Garzeit nicht länger als 30 Minuten ist. Der schwarzer Reis den ich benutze hat eine Kochzeit von etwa 50 Minuten + 10 Minuten Ruhezeit. Weißen Reis können Sie getrost zusammen mit der Suppe kochen)
Sesamöl in einen großen Schmortopf oder Suppentopf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann Frühlingszwiebel, Aubergine, Karotten, Ingwer und Kurkuma hineingeben und für etwa 3-4 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch und die Chilipaste hinzutun und für etwa eine halbe Minute braten bis der Knoblauch duftet.
Hühnerbrühe und Kokosmilch angießen. Sojasauce dazu und gut umrühren.
Fügen Sie vorsichtig die Hähnchenschenkel und den ungekochten Reis (mit eine Kochzeit max. 30 Min.) hinzu. Dabei sollte das Hähnchen und der Reis gut mit der Brühe bedeckt sein (wenn nötig geben Sie mehr Brühe dazu). Alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und für 25-30 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden kleben bleiben kann.
Wenn die Suppe Ihnen zu dick erscheint, geben Sie mehr Hühnerbrühe hinzu.
Zum Schluss mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken und nach Bedarf mehr würzen.
Für die Garnierung, alle Kräuter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Geröstete Erdnüsse grob hacken.
Haben Sie den Reis schon vorgekocht so wie ich es gern mache, können Sie ihn jetzt zum erwärmen in die Suppe tun.
Suppe in Schalen geben, Erdnüsse darüber streuen und mit einer guten Handvoll Kräutern garniert servieren.
Anmerkungen
Sie können auch gern Jasmin- oder Basmatireis für diese Suppe verwenden.