authentisches Chana Masala: Die köstliche Vielfalt Indiens auf Ihrem Teller
Das Chana Masala ist eines der beliebtesten Gerichte in Indien. Es ist ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht, das vor allem aus Kichererbsen und Tomaten besteht. In diesem Blogpost möchten wir ein veganes Rezept für ein authentisches Chana Masala vorstellen.
In einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze Ghee schmelzen lassen und die ganzen Lorbeerblätter, Kümmelsamen und Fenchelsamen dazu gheben und für ein bis zwei Minuten unter rühren schmoren, bis sie duften.
Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie goldgelb sind. Hitze dabei reduzieren, denn Sie möchten die Zwiebeln karamellisieren, um damit sie eine schöne Süße hinzufügen.
Gehackten Knoblauch, Ingwer und gewürfelte Jalapenos zugeben. Für etwa 2-3 Minuten anbraten.
Jetzt fügen Sie alle anderen Gewürze hinzu. (Garam Masala, gemahlener Kreuzkümmel, Koriander , Chilipulver , Bockshornklee, Kurkuma.
1x Umrühren und die Dosentomaten unterrühren.
Kichererbsen hinzu und zum Kochen bringen. Fügen Sie wenn nötig etwas Wasser hinzu, damit die Kichererbsen vollständig bedeckt sind. Zugedeckt bei geringer Hitze, 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Wenn es bitter schmeckt oder zuviel Säure der Tomaten enthalten, fügen Sie etwas Zucker oder Honig hinzu, um dies auszugleichen.
Noch einmal abschmecken und servieren.
Anmerkungen
Wenn Sie es würziger haben möchten, rühren Sie einen weiteren Teelöffel Garam Masala ein.
Für mehr Reichhaltig- und Cremigkeit, rühren Sie ein wenig Kokosmilch ein.