Der Veganer Gemüse-Grill-Teller mit Frühlings Hummus ist ein gesundes und köstliches Gericht, das perfekt für ein veganes Essen ist. Das Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten und enthält eine Vielzahl an gesunden Zutaten. Der Teller ist eine gute Wahl für Menschen, die sich für eine gesündere Ernährung interessieren, da er reich an Nährstoffen ist und kaum Fett enthält.
Wir zeigen euch hier das leckeres Rezept für einen Bärlauch-Hummus. Und ist der Frühling mit der Bärlauchzeit vorbei, probiert doch das grüne Erbsen-Bohnen-Hummus von deli-deluxe.
Gemüse vorbereiten:
Vom Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und wenn nötig das untere Drittel schälen.
Zucchini waschen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Bimi abspülen, den Strunk putzen. Ich schneide dicke Stängel gern ein, damit sie schnelles garen.
Pimientos de Padrón waschen und gut abtropfen lassen.
Spinat vorsichtig waschen und trocken schleudern.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
Gemüse auf dem Grill zubereiten:
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze (also nicht superheiß).
Spargel, Zucchini, Pimientos de Padrón und Bimi in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln und Salz würzen.
Wenn der Grill warm ist, legen Sie das Gemüse auf den Rost oder in eine Grillschale und achten Sie darauf, dass es nicht zu voll wird.
Der Spargel und die Pimientos de Padrón werden zuerst fertig sein. Etwa 5-7 Minuten.
Je nach Dicke der Zucchini und Bimi, sollten diese beiden Kandidaten in 10-12 Minuten fertig gegrillt sein.
Achten Sie darauf, das Gemüse alle paar Minuten zu wenden, damit sich ringsherum Röstspuren bilden können. Wenn das Gemüse zu knusprig wird und immer noch nicht durchgegart ist, reduzieren Sie die Hitze (legen Sie das Gemüse an den nicht so heißen Rand) für ein paar Minuten, um das Innere weich zu garen.
Dressing vorbereiten:
In der Zwischenzeit die Schalotten abziehen und fein würfeln.
Alle Zutaten für das Salatdressing in eine Schüssel geben und zuletzt das Olivenöl in einem stetigen Strahl, unter Rühren, hinzufügen.
Anrichten und Servieren:
Alles Gemüse vom Grill nehmen.
Hummus auf Teller streichen und den Babyspinat darum verteilen.
Legen Sie das gegrillte Gemüse auf dem Spinat und träufeln das Dressing darüber.
Mit Pinienkernen und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Anmerkungen
Dazu pass am besten das selbstgemachte gefüllte türkische Fladenbrote "Gözleme". Willst du das mal probieren, es ist ganz einfach und schnell gemacht. Das Rezept findest Du hier.