Die Kürbis-Hirse-Bowl mit äthiopischen Berbere-Kichererbsen
Ein kulinarisches Abenteuer erwartet Sie mit unserer Kürbis-Hirse-Bowl, verfeinert mit der exotischen Würze von Berbere-Kichererbsen. Diese einzigartige Mischung aus Chili, Paprika und weiteren wärmenden Gewürzen entführt Ihre Geschmacksknospen auf eine Reise nach Äthiopien.
Berbere mit Avocadoöl (oder Pflanzenöl) und Wasser in einer Schüssel mischen und für etwa 10 Minuten einweichen lassen.
Kokos-Hirse kochen:
Dose Kokosmilch vorsichtig öffnen, die Kokoscreme abschöpfen und beiseite stellen.
Die restliche Kokosmilch mit 100 ml Wasser, Kurkumapulver und Salz in einem Topf zum Köcheln bringen.
Kokosöl und Hirse dazu geben 5 Minuten leise köcheln lassen und dann vom der Hitze nehmen und für etwa 25 Minuten abgedeckt quellen lassen.
Ofengemüse zubereiten:
Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Dann in Spalten oder Würfel schneiden.
Schalotten abziehen und halbieren. Große Exemplare noch einmal vierteln.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit klarem Wasser spülen.
Kürbis, Schalotten und Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechverteilen. Die Berbere-Paste nicht zu knapp darauf verteilen. Mit Salz würzen und für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.
Dressing vorbereiten:
Gurke schälen, halbieren, entkernen und grob reiben.
Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
Zurückgehaltene Kokoscreme mit dem Limettensaft und Limettenabrieb, Salz, Agavensirup, Gurke und Ingwer zu einer glatten Masse mischen.
Koriander und Minze abspülen, trocken schütteln und hacken. Gehackten Kräuter unter die Sauce mischen.
Anrichten und servieren:
Geben Sie in jede Salatschüssel etwas Spinat und Hirse.
Richten Sie auf der Hirse das gebackene Gemüse an. Nocht etwas Spinat dazu und mit der Salatsauce beträufelt servieren.
Berbere selber machen:
In einer Pfanne, ohne Zugabe von Fett, die ganzen Gewürze 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze, unter ständigen schwenken oder rühren, rösten.
Wenn sie duften geben Sie noch die gemahlene Gewürze hinzufügen und rösten 2 weitere Minuten. Immer in Bewegung halten, damit nichts verbrennt.
Wenn Sie ganze Gewürze verwendet haben, mahlen Sie sie in einer Gewürzmühle oder zerstoßen sie in einem Mörser.
Füllen Sie das Berbere in ein verschlossenes Behältnis und bewahren es bis zu 6 Monate auf.