Der Herbst ist die Zeit der gemütlichen Abende, in denen wir uns mit einer warmen, herzhaften Mahlzeit verwöhnen. Die Pasta mit cremigem Kürbis ist genau das Richtige für diese Jahreszeit. Dieses schnelle und einfache Rezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus für Erwachsene, sondern auch für die kleinen Gourmets in der Familie.
Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und grob zerkleinern.
Paprikaschote halbieren, entkernen und weiße Trennhäute entfernen.
Knoblauch pellen.
Alles vorbereitete Gemüse auf ein Backblech legen, mit dem Olivenöl beträufeln und etwa 35 bis 40 Minuten backen. (oder bis der Kürbis weich ist)
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangaben zubereiten.
Das komplette Gemüse (mit Flüssigkeit) aus dem Ofen in einem Standmixer zu einer feinen Sauce pürieren.
Sauce mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Kürbissauce in einem Topf noch einmal kurz aufkochen lassen und die gekochte Pasta untermischen.
Mit frischen Kräutern und / oder gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
Anmerkungen
TIPP: Zum Aufbewahren der Kürbissauce, diese vollständig abkühlen lassen. In einen luftdichten Behälter geben und 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren!