Genussvoller Japanischer Salat mit Hühnchen und Soba-Nudeln
Dieses Rezept für den Japanischen Salat mit Hühnchen und Soba-Nudel erfüllt alle Punkte unsere Lieblingsrezepte. Es ist schnell. Es ist einfach. Es ist gesund. Es ist total aromatisch. Und es passt zu so vielen unserer Lieblingsgerichte und macht sogar eine Hauptmahlzeit für sich aus.
Lauchzwiebeln waschen. 2 der Lauchzwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden.
Ingwer waschen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden.
Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Zusammen mit Ingwer und den geschnittenen Lauchzwiebeln in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 4 Minuten kochen lassen oder bis sie durchgegart sind. Dann vom Herd nehmen und noch für 10 Minuten ziehen lassen (dann ist das Fleisch gleichmäßig gegart).
Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und in Stücke zerreißen.
In der Zwischenzeit die Soba-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen. Lesen Sie die Packungsanweisungen, den Sobanudeln kochen nur sehr kurz. Abgießen und in einer größeren Schüssel mit Sesamöl mischen.
Spargel putzen, Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Dicke Stangen längs halbieren.
Spargel und Edamame in einem Topf mit kochendem Wasser 1 Minute lang kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen.
Zuckerschoten waschen, gut abtropfen lassen und diagonal in hauchdünne Streifen schneiden.
Mungo-Bohnen-Sprossen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Für das Dressing:
Mirin, Essig, Sojasauce und Knoblauch in einem verschlossen Glas gut vermischen.
Anrichten und Servieren:
Restliche Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Koriandergrün abspülen und grob hacken.
Hähnchenfleisch, Spargel, Edamame, Koriander und Zuckerschoten zu den Nudeln geben. Mit Dressing beträufeln und vorsichtig mischen.
Salat auf Tellern oder in Schüsseln anrichten und mit Lauchzwiebeln, Sprossen und Korianderblättchen bestreut servieren.
Optional können Sie noch geröstete Nüsse und / oder fein geschnittene oder geraspelte Karotte darauf geben.
Anmerkungen
TiPP: Sie können die Kochflüssigkeit des Hähnchenfleisches zum Beispiel als Basis für eine Misosuppe verwenden.