Italienische Hausmannskost: "Pasta e ceci" Nudeln mit Kichererbsen
Italienische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit, Qualität der Zutaten und den unvergleichlichen Geschmack. Ein perfektes Beispiel dafür ist Pasta e Ceci, eine herzhafte und beruhigende Köstlichkeit aus Nudeln und Kichererbsen.
Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln oder reiben.
Stangen-Sellerie waschen, entfädeln und in kleine Würfel schneiden.
Karotten schälen und fein reiben.
Vom gewaschenen Grünkohl die harten Blattrippen entfernen und fein hacken.
Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Kochen:
In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel vom Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in das heiße Öl geben und unter häufigem Umrühren schmoren, bis die Zwiebeln glasig werden und das Gemüse weich ist.
Fügen Sie nun den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.
Die Dosen-Tomaten und Kichererbsen in den Topf geben und unter rühren zum Kochen bringen. Gemüsebrühe (wenn nötig noch etwas Wasser) angießen und die Gewürze wie Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Oregano und Chiliflocken hinzufügen.
Bringen Sie wieder alles zum Kochen, reduzieren die Hitze und nun alles 10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
Nehmen Sie nun etwa ⅓ der Suppe heraus und mixen sie glatt in einer Küchenmaschine (seien Sie vorsichtig es ist sehr heiß und machen den Mixer nicht zu voll) oder dem Pürierstab. Achten Sie darauf das kein Lorbeerblatt dabei ist.
Geben Sie die gemischte Mischung zurück in die Suppe.
Nun Grünkohl und Petersilie in die kochende Suppe geben. Unter gelegentlichen Umrühren kochen, etwa 20 Minuten oder das Gemüse weich ist.
Fügen Sie vor dem Ende der Garzeit, entsprechend der Angaben auf den Nudeln die Nudeln hinzu. Vielleicht noch etwas Wasser hinzufügen wenn nötig.
Ist alles gar gekocht, den Topf vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen. Mit Zitronensaft, restlichen Olivenöl und Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und Servieren:
Pasta e ceci in Suppenschüsseln servieren.
Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie, Parmesankäse und ein paar Tropfen von Ihrem guten Olivenöl.